De l’œuf au gavage, la production de canards gras du périgord

Sur ses deux sites de Coulounieix-Chamiers pour la reproduction et le gavage, Grignols pour l’élevage, ce sont 250.000 canetons mâles qui son produits chaque année dont 15.000 pour la conduite en prêt-à-gaver et 5.000 pour la gavage et leur transformation au sein de l’atelier technologique.

Accueil à la ferme au domaine des chaulnes

A Grignols se situe une partie de l’exploitation agricole de l’établissement : le Domaine des Chaulnes. Il s’agit d’une Chartreuse du XVII° siècle rénovée pour l’accueil à la ferme (gîtes, classes vertes) et pour des actions culturelles. C’est aussi un lieu d’application pédagogique pour l’ensemble des formations agricoles et environnementales.

Le domaine des chaulnes, une exploitation diversifiée

Le Domaine des Chaulnes, c’est aussi une exploitation agricole de 140 ha de SAU avec un troupeau de 60 mères Limousines conduites en mode sélection

Au sein du Domaine des Chaulnes, 80 ha de bois et forêt sont exploités. L’établissement possède aussi une truffière pour l’élaboration entre autre se son foie gras truffé ou de sa sauce Périgueux